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Safran de BordeauxReportage sur le safran de bordeaux. Bordeaux Métropole France 3
mercredi 3 mai 2017
 |  Dégustations gourmets de France |  | Officiellement approuvé ! avril 2016 Une spécialité Safran de Bordeaux qui vient concrétiser cette passion vive qui nous cultive. Tous nos collègues producteurs de safran savent combien cet épice est miraculeux quand il révèle ses secrets. Encore faut-il bien le choyer de la culture à la cuisine... et voilà ce que ça donne... | L'avis du jury |
|  |  3 candidats de Master chef 2014, cuisinent notre safran de Bordeaux | | Rui Paula et 3 Candidats de Master Chef 2014 - Épicuriales BordeauxTV La webTV
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|  fete du safran champniers |  | La Fête du Safran, douzième du nom, met à l'honneur samedi le pays du thé. L'occasion d'y faire connaître certaines de ses spécialités.
C'est peu connu, mais on cultivait le safran en Angleterre dès le 14ème siècle et cela s'est maintenu jusqu'au 18ème siècle, principalement dans le comté d'Essex, au nord-est de Londres. La petite ville de Saffron Walden lui a emprunté son nom et garde la fleur du "crocus sativus" sur ses armoiries.
On ne trouvera pas du safran anglais aux Prés de l'Or, mais il y aura en revanche les fromages anglais, dont le fameux Stilton bleu, le roi des fromages, l'un des rares fromages britanniques à avoir reçu le label AOP de la commission européenne. Il y aura aussi les cookies anglais, made in Charente.
champniers,fête du safran.
champniers,fête du safranMais le safran restera comme toujours le roi de la fête. Les bulbes, qui sont à planter dès maintenant, seront disponibles en grande quantité, sur les sept stands des safraniers présents, tous membres de l'association locale Safran, organisatrice de la fête, et provenant de plusieurs départements. Les fleurs sortiront les premières, dès les premiers froids, dont les trois pistils rouges fourniront l'épice, à raison de 150 fleurs pour un gramme. On trouvera aussi ces filaments rouges sur les stands dans plusieurs conditionnements, ainsi que tous les produits dérivés dont la liste s'allonge chaque année, selon l'imagination des producteurs : gelées et confitures, pain d'épices, gâteaux, miel, pâtes de fruits, sirop, mais aussi, vinaigre, cidre, sucre de canne ou fleur de sel, tous ces produits auxquels le safran communique sa saveur particulière.
La fête du safran, culture locale ancestrale récemment retrouvée, c'est aussi l'occasion de valoriser le patrimoine et les productions locales. Dès 9h, une randonnée pédestre partira des Prés de l'Or pour un circuit passant par plusieurs lavoirs rénovés par l'association Safran. Une halte permettra une démonstration de plantation de bulbes. Au milieu des stands des safraniers, il y aura aussi des fruits et légumes d'un producteur de Dordogne, un vannier du Limousin qui fabrique, entre autres, le panier traditionnel utilisé autrefois pour récolter le safran. Pour ceux qui veulent tout connaître sur cette plante aux mille vertus, André Pierronnet ancien ingénieur agronome à l'INRA et cultivateur de safran en Gironde depuis 1979 donnera une conférence dans l'après-midi sur la culture du safran de qualité, ses nombreuses propriétés, son histoire.
Une tombola permettra de gagner de nombreux lots, dont le premier sera un baptême initiatique en hélicoptère offert par la société Héli-Union, dont le centre de formation se trouve sur l'aéroport voisin, et qui aura aussi un stand sur ses activités.
Fête du Safran, samedi 23 août de 9h à 18h aux Prés de l'Or à Champniers.
13:30 Publié dans Associations, Conférence, Fêtes, Loisirs, Patrimoine, Safran | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : champniers, fête du safran
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